Entre 2008 et 2011, Stéphanie Chaillou publie trois ouvrages de poésie contemporaine aux éditions Isabelle Sauvage, Quelque chose se passe, Un Léger défaut d’articulation et La Question du centre. En 2015, son premier roman L’Homme incertain paraît chez Alma éditeur. Sélectionné pour le prix Première de la RTBF ainsi que dans la rentrée littéraire de la Fnac, L’Homme incertain est adapté au théâtre par le metteur en scène Julien Gosselin, sous le titre Le Père. Son deuxième roman, Alice ou le choix des armes, paraît en 2016 chez le même éditeur. Il est sélectionné pour le prix Révélation 2016 de la Société des Gens De Lettres. Le Bruit du monde, qui paraît aux éditions Noir sur Blanc, collection Notabilia, est son troisième roman.
